Охолоджений суп з буряків – один із найпопулярніших супів у літній сезон. Завдяки свіжим овочам суп освіжає та має приємний смак. Подавати його варто з великою кількістю зелені та сиром. Така проста страва обов’язково сподобається всій сім’ї. Нижче ви знайдете рецепт цього унікального холодного супу.
Час підготовки:
30 хвилин.
На скільки людей:
для 4 осіб
Складові:
буряк – 1 шт.
сіль -1 щіпка
пахта (знежирені вершки) 1000 мл
мінеральна вода – 2 л
яйця – 3 шт.
картопля – 4 шт.
редис – 2-4 шт. (залежно від розмірів)
огірок – 3 шт.
петрушка – 0,5 пучка
кріп – 0,5 пучка
зелена цибуля – 0,5 пучка
перець – 1 щіпка
лимонний сік – 15 мл
цукор – 1 щіпка
сметана – 30 мл
Етапи підготовки:
Підготовка інгредієнтів: пахту з’єднати з мінеральною водою у пропорції 2:1, поставити у холодильник. Яйця зварити вкруту (близько 7 хвилин), очистити і крупно нарізати.
Картоплю відварити в мундирі (приблизно 15-20 хвилин), очистити та нарізати тонкими півкільцями. Редиску помийте, огірки очистіть від шкірки і видаліть насіння. Овочі натерти на великій тертці. Зелену цибулю, кріп та петрушку нарізати і скласти в окремий посуд, по 2 столові ложки кожного виду зелені.
Змішати всі перераховані вище інгредієнти (залиште трохи зелені для посипання) з розбавленою пахтою, приправити сіллю, перцем, цукром, лимонним соком і вершками. Розливаємо буряковий суп по тарілках і посипаємо зеленню, що залишилася.
Поради
Охолоджений борщ – це не єдиний варіант цієї страви. Варто спробувати супи з інших овочів та навіть фруктів.
Холодний борщ також буде смачним із кефіром.
Охолоджений буряковий суп з яйцем можна подавати, посипавши товченим білим сиром або бринзою, які зроблять смак гострішим.
Холодний суп із буряків, огірків та редиски найкраще подавати у невеликих тарілках. У дуже спекотні дні варто охолодити їх у холодильнику, перш ніж розливати в них суп. Буде круто та смачно!
У вас немає часу достатньо остудити суп? Перед подачею додайте в нього кілька кубиків льоду.